Issu de l’esturgeon Baerii Impresum, élevé en France notamment, le caviar Baerii est iodé, complexe et généreux. Ses grains sont gris foncé à noir et son goût est franc, avec une dominante iodée et minérale donnant une impression de fraîcheur. Son attaque est généreuse avec des accords majeurs de fruits et fruits de mer. Les caviars Baerii de Pakoff sont sélectionnés pour leur complexité gustative et leur persistance, pour satisfaire les amateurs les plus exigeants.